皆様こんにちは！
いつも見に来て頂き本当にありがとうございます！

さて、先月から当店の名物のひとつ「伊勢、鳥羽産旬のカキフライ」を始め、とても好評なんですよ〜！
今年はこれも当店ならではの「特大有頭大海老とカキのフライ盛り合わせ」や、青しそを挟んで揚げて、おろしポン酢で召し上がって頂く「しそカキフライ」もご用意しました。

どれも好評で、本当に嬉しい事です！

ですが、これらのカキフライシリーズ、オーダーが集中すると、ちょっと大変な事態になるのです！

それは当店ではカキフライはオーダーをお受けしてからパン粉を付けて一から造る為、どうしても時間が掛かってしまうのです。
お一人分４個（大粒）付いていますので、５人のお客様が全員カキフライをご注文されますと、一気に２０個のカキフライを造る事になるのです。

あらかじめ何食か用意しておけば解決出来る問題ですが、カキフライは衣を付けてしばらく置いておくと、仕上がりが固くなり、ふっくら感が失われ、イマイチなカキフライになってしまうのです。
でも、多少時間が掛かっても、お客様には最高の状態の美味しいカキフライを是非ともお召し上がり頂きたいものです。

ですから、カキフライが沢山オーダーして下さった時は、多少お時間を頂戴する事もあるかも知れませんが、美味しいカキフライを頑張って出来るだけ素早くお造りしますので、皆様是非食べにいらっして下さいネ！

皆様こんにちは！１１月も今日で終わり、もう１２月ですねぇ！
また気ぜわしい時期の始まりです！

さて、当店は今年のクリスマスは、特別メニュー（X｀マス特別ディナーセットなど）などの設定はやめにする事に決めました。

これは結構消極的かも知れませんが、当店の場合、毎年クリスマスシーズンはわりと静かなんです。

ほとんどの方は西宮の山の手や、神戸、大阪にあるちょっとオシャレなお店に行かれ、うちの様な普段着のお店はあまり盛り上がらないのです。

耳より情報！

『X`マスシーズンはご予約なしでもお席はございます！』

また、毎年躍起になって行っていた忘年会、新年会の招致活動もやめて、いつも通り営業する事に決めました。

その代わりと言っては何ですが、少しでもクリスマスの雰囲気を演出出来れば…と、
１２月から毎晩、店内の照明をいつもよりやや暗めにしてキャンドルを灯す事に決めました！

「キャンドルナイト」です！

今日は届いたばかりのキャンドルを早速、試験点灯してみました。
たまには生の炎の光も良いものですね！
明日の夜がとても楽しみです。

また、それに合わせてクリスマスに相応しい絵を只今作成中で、およそ１０日後くらいに公開出来る予定です！

ところでこの「キャンドルナイト」は、あるお店が行っているのをマネしました。

そのお店は、沖縄県宜野湾市にある「CafeBlue」さんで、ブルーを基調とした店内がとても美しくおしゃれでカッコイイお店なんですよぉ〜！

メニューも豊富で特に自家製スイーツがとっても美味しそうです！

また最近、地元のビールのCMにもこちらのお店がロケに使われ、このCMがまたとってもカッコイイんです！（「CafeBlue」さんのHPから見る事が出来ます。）

もし、沖縄、宜野湾市に行かれたら是非、立ち寄ってみられては如何でしょうか？

「CafeBlue」http://www1.odn.ne.jp/blue/cafetop.htm

皆様こんにちは！ちょっとご無沙汰している間、季節はすっかり冬支度と言った感じですねぇ！

ところで９月に「西宮ウォーカー」に掲載して頂いたおかげで、当店の名物「蓮根入り和風ハンバーグ」を大変多くのお客様に召し上がって頂く事が出来、とても喜んでおります。

ところがその陰では、大変な苦労あったのですが、今回はそのお話をする事にしましょう！
　
最近のメニュー構成で、特にランチタイムにおいて、グリル系が少なく、どちらかと言うとフライ系のメニューが多くなってしまった事にお気づきでしょうか！？

私としては、揚げ物ばかりではなく、グリル系のお料理もいろいろと召し上がって頂きたいのですが、なかなかそうも行かなくなってしまいました。

それは、「和風ハンバーグ」のオーダーが急激に伸び、この為ガスコンロが全てふさがってしまい、他のお料理を炒める事が出来なくなってしまうのです。
いえ、出来ないわけではないのですが、当店の場合、ランチは短いお昼休みにご来店下さるお客様も少なくなく、そういったお客様には出来るだけ素早くお料理を提供しなければいけないという使命もあるのです。ですから沢山のハンバーグをこなしてから次のお料理に取りかかると、とても時間が掛かってしまい、お客様にご迷惑がかかり、もう２度といらっしゃらなくなる可能性もあるのです。
ですからハンバーグ以外はどうしてもフライ系が多くなってしまうのです。

ですが「西宮ウォーカー」の効果も最近ようやく落ち着き、少しづつ余裕が出て来ましたので、ハンバーグ以外のグリル系メニューも再登場させる予定です。

皆様こんにちは！
さて先日、いつもうちで一緒に働いてくれているスタッフ達と、お食事会へ行きました。

今回お世話になったお店は、苦楽園にある「自家製パンと洋食のお店
クネル」さんという、いわゆる予約の取れない女性に大人気のお店です。ご存知ですかぁ？

ところで今現在、当店には３名の女性スタッフが働いてくれています。
それまでは私の奥さんと一緒にお店をやっていたのですが、事情があって一緒に出来なくなってしまったため、急遽スタッフを募集し、集まったのが今のスタッフ達なのです。

この３名のスタッフ達、それぞれ本当に個性豊かな面々で、いろいろな得意分野があり、そのどれもがお店にとってプラスになっており、本当に素晴らしいんです！
僕はこのスタッフ達に絶大な信頼を寄せる事になるのです。

正にうちのチャーリーズエンジェルです！！

そしてまた今日、新たなスタッフが加わる事になり
、当店に新しい風が吹こうとしています。

これからもお店が楽しく賑やかになって、
ご来店下さったお客様も、楽しくお食事をして頂けますと
本当に嬉しいです。

皆様こんにちは！
いつもご覧頂き大変ありがとうございます。
さて昨日、当店に沢山のトビウオやイサキの入荷がありました！
特にトビウオの入荷は初めてで、どう料理しようか悩むところです。
という事で、入荷直後から、大量のお魚たちを綺麗に下処理します。
まず、トビウオは、特徴ある胸ヒレを料理ハサミでカットし、
ウロコや内蔵を綺麗に外します。
この作業を、新鮮なうちにするかしないかで、大違いなのです。
そして後はお料理に応じて３枚に下ろしたり、塩をしておけば完了！
実は今のところ、主にどんなお料理にしようか、
まだ考え中なのです。
でも、今回入荷したお魚の一部は、
また何らかの形でお客様に還元出来ればと思っております。