皆様こんにちは、いつもありがとうございます。
連休はどの様にお過ごしでしょうか？

さて、今日のお話のテーマはタバコです。

予てより僕がとても気になっていた事が店内での喫煙です。
もともと創業当初、うちは喫茶店でタバコの販売も行っていました。
そして先代（現マスターと呼ばれている人）にいたっては、火の付いたタバコを手に持ってお客様のいるフロアを行ったり来たり…

ありえなぁ〜い

そして２代目の僕は大のタバコ嫌い。

自宅でもたま〜に火花散らしてます

やがて時代の流れも手伝ってランチタイムは禁煙となりましたが、これは非常に画期的で、勇気のいる事でしたが、幸いお客様が激減してしまう事態は無くホッとしております。

でも夜は依然として禁煙ではない為、お客様から「食事している隣でタバコを吸われて嫌だった」「せっかくのお料理がタバコの匂いで台無し」etcというご意見を帰りがけに言われたり、メールで頂戴したり
…
また、これからの季節、店内のハイパワー換気扇をまわすと冷房が効かなくなり、またお隣の串カツを焼く匂いが隙間から当店に侵入し、大変な事になるんです。

さぁどうしたものか…

実はおタバコをお吸いになる大切なお客様も少なくなく、もし終日禁煙にしてしまって、そのお客樣方がもう来店されなくなったら、それもまた残念な事だし…

でも、実際僕も食べ歩きで利用したレストランで、同じ様な経験もあり、自分が嫌だった経験を、当店のお客様にも味あわせる訳にはいきません。

と言う事で熟慮に熟慮を重ねた結果、本日より当店は終日全席禁煙となりましたぁ

愛煙家のお客様には本当に申し訳ない気持ちでいっぱいであります。
どうぞ何卒ご理解ご協力賜ります様、宜しくお願い申し上げます。

それとこれは余談ですが先日、とあるパーティーにお邪魔した時の事です。

会場にはこの近辺で名だたる偉大なる料理人やシェフが大勢いらっしゃり、僕なんぞは隅っこの方で縮こまっている様な有様でした
でもパーティーはとっても楽しかったのですが、ひとつだけどうしても気になった事があるのです。

それはやはりタバコでした。

驚いた事に会場におられた多くのシェフや料理人たちはタバコを吸っておられたのです。中にはエェ〜、この人までぇ〜って思ってしまう人もいて正直ショックでした。

僕はタバコは一切吸わないので分からないけれど、そんなにタバコ吸って、ちゃんと料理の味が分かるのかな〜
料理は味覚だけではなく嗅覚もとても重要な要素だと思うんですけど…
以前アニメ「美味しんぼ」でもやってたしぃ〜

あぁ、これはまた余計な事を書いてしまったぁ〜

今回のブログをお読みになった愛煙家の皆様やおタバコをお吸いになるシェフの皆様、どうか怒らないでねぇ〜

皆様こんにちは、ご機嫌如何でしょうか！？

いつもありがとうございます。

さて今回は当店が取り組んで来たいろいろなサービスにまつわるお話をしたいと思います。

これまでいろいろなサービスを行って来ました。

ご来店のお客様に可愛らしいお花の小鉢をプレゼントしたり、コーヒー無料サービスチケットをお配りしたり、抽選会を行ってみたり、大量に入荷された鮮魚を使ってセットのサラダを「カルパッチョ風サラダ」にグレードアップしてみたり…と。

これらは全て、お客様に喜んで頂きたいという一心で行って来たサービスなのですが、中には弊害も生じる事もあるのです。

こんな事もありました。

僕はカレーを食べる時に「らっきょ」と一緒に食べるのが大好きなので、お店で出しているカレーにも料金はそのままで「らっきょ」を付けよう！という事になって早速「らっきょ」を仕入れました。

そして実施初日、カレーのオーダーがあり早速「らっきょ」をお付けしたところ、そのお客様はたいそう喜ばれ、お変わりを希望されました。

これは想定外の事でした。

そして僕はとっさに考え、若干の追加料金でお変わりは可能（一応仕入れているものなので）との由をお客様にお伝えしたところ、そのお客様は不快感をあらわにされ、お帰りの際、嫌みをぶちまけてお店を出て行かれました。

せっかくのサービスがいきなり裏目に出て、その時は流石に意気消沈でしたが幸い、そういった事例はそれだけで、その後はおおむね好評で現在にいたっております。

また、たま〜に手に負えないくらいの大量の鮮魚が届く時があり、こんなに沢山のお魚を料理してお店で販売するのはとても無理です。
そこで余剰となった分を刺身にして夜のセットのサラダに添えて簡易カルパッチョサラダにしたところ、大変ご好評頂きました。

ところがそのサービスも終了してしばらくたってご来店されたお客様が「前に来た時とサラダが違う！」と大変ご立腹され、趣旨を丁寧にご説明して納得して頂けました。
この方はたまたまラッキーな事にサービス期間中に初来店され、うちのサラダはいつもこんなデラックスなサラダなんだと勘違いされた様です。

サービス期間中はスタッフが一応ご説明させて頂いてはいるものの、今回の様な事例は多少はあるかも知れないとは思っておりました。

そして先日は毎年好評のお花の小鉢プレゼントを実施しましたが、こちらはいつも大好評です。
こんな可愛らしいお花の鉢植えを貰って怒る人なんてまずいません。
ただ、悩みは数に限りがあって、大勢のお客様に行き渡らない事です。
このお花は商店街組合から各店舗に割り当てられるのですが、いつもアッと言う間に無くなってしまうのです。
そこで今年は初めて独自にお花を購入して対応しました。

この様に、こちらが良かれと思って実施するサービスも、時として困った事態を招いてしまう事もあるのですが、まぁ全てのお客様にご満足してもらえる様なサービスはとうてい無理。
でも、めげずにこれからもいろいろと良いアイデアを考えて行こうと思います。

そして来月も商店街の売り出しがあり、さて当店ではどんな特典をお付けしようかな！？

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。

さて、新年度がスタートしましたねぇ。

テレビやFMラジオでは値上げ、値上げ、値上げ…

値上げの嵐の海への航海が始まりです（汗）。

その値上げは当店でも無関係ではなく、仕方なく一部の商品を値上げせざるおえなくなり、実施しました。

主な内容は…

蓮根入り和風ハンバーグランチセット￥1,000→￥1200
蓮根入りさくさくメンチカツランチセット￥1,000→￥1,200
です。

これらは当店にとってシンボル的な看板メニューで、とても好評で、ハンバーグに関しては昨年「西宮ウォーカー」でも紹介して頂きました。

人気メニューがゆえに長年値上げは据え置いてきましたが、この所の原材料の度重なる値上げで、そうも行かなくなってきました。
そして僕に課せられた選択は…

原材料の品質を落としたり、量を減らして価格を現状維持に勤める

値上げしてでも品質は現状を守り、さらに美味しさを追求し、維持して行く

もちろん僕は後者を選択しました。

また、一部のお客様からは、「蓮根入り和風ハンバーグ」は、夜の単品は￥1,050なのにランチではスープ、サラダ、ライスが付いて￥1,000なのはおかしい！矛盾している…と指摘されたり、安すぎる！と言って下さった方もいらっしゃり、そのお言葉も値上げを後押ししてくれたのです。

また、当店では以前と違って最近は安さやお得感を求めてお見えになるお客様は、あまり見受けられなくなった事も理由のひとつです。

料金の改訂は先日１日より実施しましたが、幸いな事にお客様からのご不満の声やお叱り等は特に無く、僕も胸をなで下ろしておりますが、審判が下されるのはこれからではないかと肩を潜めております。

そして昨日から、値上げのお詫びにコーヒーサービスチケットの配布も、ご来店のお客様を対象に行い、少しですがお客様と、値上げによる痛みを分かち合いたいと思っております。

今年度も変わらぬご愛顧を賜ります様、心よりお願い申し上げます。

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。

このところちょっとサボり気味ですみませんでしたぁ。

さて今回のお話はオムライスです。

「あれ！キノシタにオムライス有ったっけ！？」って思う方もおられる事でしょう。

実は無い事もないのです。
裏メニューですね。

でも本来、洋食屋さんには有ってしかるべき一品です。
では何故裏メニューなのか…

答えは

一言で言うととても手間と時間が掛かるのです。

でも、美味しいんですよぉ〜！

自分で言うのもなんですがぁ〜。

作って食べたら本当に美味しかったんです！
それは多分、チキンライスを作り置きしないでその都度、具を用意して、玉葱をみじん切りにし、一から作るからかな！？
そして具も海老や地鶏を使うので、とてもデラックスなんです。

ですから一度でも召し上がって頂いた事のあるお客様なら、恐らくまた食べたと思って、あるいは無性にオムライスが食べたくなってオーダーされるのです。

ですがぁ…、

お店が空いていて、具材が全て揃っていたらオーダーをお受けします。

でも、お店が込み合っていて、特にお急ぎのお客様がいらっしゃる様な時は、正直困ってしまいます、って言うかぶっちゃけ作るのイヤなんです！
お受けしたら、それに掛っきりになり、他のお料理が完全にストップしてしまい、遅れの原因になるのです。

でも…

お断りした後で、「もしかしたら頑張ったらお作り出来たのではないか…」「お作りしてあげたかった…」などと自責の念にさいなまれます。複雑な心境。

僕を悩ますオムライス、たかがオムライス、されどオムライス…
はぁ〜、何か良い方法は無いかな！？

でも、どうしても食べたいとおっしゃるお客様、

お作りしますよ！

心を込めて

本当はとても有り難い事でもあるのです。

皆様こんにちは！

いつもありがとうございます。

寒い日が続いております。
まぁ冬ですから仕方有りませんね。

さて、うちのお店のまわりの植木たちも、夏の強烈な猛暑に耐え、そして冬の寒さに耐え、地味ですが逞しく健気に生きております。

植木はお店の表と裏、そしてお隣の尼崎信用金庫西宮支店さんの前にもあります。

どれもほったらかしにしておく訳にはいかないので、こまめに手入れをしてやらないとすぐにダメになってしまいます。

そこで今日はお休みを利用して植木たちの手入れをする事にし、朝からロイヤスホームセンターへお花の小鉢数個と大きなテラコッタの鉢を２個買って来て早速作業にとりかかりました。

作業をやる前は、正直面倒で億劫なものです。
ですが作業をし始めると意外と楽しく「なんだぁ〜こんなに楽しい作業があったんだぁ〜！」という気持ちになり、鉢を植え替えたり、さっき買って来たお花を木の根元に寄せ植えしたり、伸び放題だった枝をカットしてやったり…

結構ルンルン気分です

そして仕上がった植木を見渡して「ウ〜ン！まずまずの出来映え！？」なんて自己満足して作業を終えました。

盗まれる事なく、元気に育ってほしいものですね。