皆様こんにちは。

いつも読んで下さり本当にありがとうございます。

さて、先日テレビを見ておりますと、ミシュランの話題をやってましたね。

まぁダイニング・キノシタにとっては縁の無い話題ですが、当店ではスタッフ達とこんな会話が展開されたのです。

私「今日テレビでミシュランやってたなぁ！」

スタッフ「そうですね」

私「☆をもらったお店は、その栄冠を守らんとあかんから大変やろなぁ！」

私「フランスではそれが原因であるシェフが自殺したらしいでぇ〜」

ス「いゃぁ〜気の毒ぅ〜！」

ス「なんか東京で☆もらったお店で経営不振で閉店した店もあるねんてねぇ！？」

私「へぇ〜！」

ス「京都の老舗では辞退するお店もあるんやってねぇ」

私「そらそーやろねぇ！京都の一流料理人さん達はプライドあるから外人に評価されても嬉しないんやろねぇ、流石〜！」

ス「シェフはもし貰えるとしたら貰いますかぁ！？」

私「うぅ〜ん、それは難しい問題だねぇ！」

私「僕はミシュランなんかよりも西宮ウォーカーやコープさんのステーションなんかに載せてもらう方がよっぽど嬉しいかなぁ」

皆様こんにちは！

随分このブログをサボってしまいました。（汗）

その間、季節は夏を過ぎ秋から冬へと移行し、早くも当店では年末年始の営業日が決定しました。

詳しくはまたサイトでご案内出来ればと思っておりますが、ご来店のお客様へは手作りリーフレットを配布しております。

さて今回は当店に初めてお越しになられるお客様にまつわるお話です。

当店では相変わらず嵐の洋上を航行する客船の様な厳しい経営状況！？ですが、それでも沈没せず、何とか持ちこたえております。

そして何より励みになるのが新規のお客様も少なからずある事も、そのひとつです。

お食事を終えられ、お会計の際、

「前からこのお店の事は知っていたけれど、なかなか来れず、今回初めて来たんです」
「前からとても気になってはいたんですが、なかなか来る機会に恵まれず、今回遂に…」
といったお言葉を頂く事も少ないながらあります。

僕もそうなんですが、初めて入るお店って、わくわくする気持ちと、少なからず勇気がいって緊張するものです。

ですから僕はすかさず
「それはさぞかし勇気がいった事でしょう！嬉しいです！ありがとうございます！」
と申し上げると、殆どのお客様は苦笑と共に安堵の表情でお店を後にされます。

中には、あまり期間を置かずに再来店して下さり、
「美味しかった！次回はこれを食べに来るヨ！」
とニッコリ笑顔でお帰りになるお客様もおられ、そんな時は、いくらその日が暇で、思わしくないご利用状況でも、満席の日に匹敵するくらい嬉しく、この仕事をしていて良かった！頑張って続けよう！！という気持ちになるのです。

皆様こんにちは。

いつもありがとうございます。

９月に入って暑くなったり豪雨が振ったり…でもようやく朝晩は涼しくなりましたね！

さて、このほど当店のランチ、及びディナーのメニューブックを大幅にグレードアップしました！

この前のブログでお友達のカメラマンに料理の撮影をしてもらった事を書きましたが、その時の写真をふんだんに使いました。

またメニューブックを改良するにあたってはスタッフからの意見も最大限生かしました。

結構突貫工事だったので、まだまだ改良の余地は多い事と思いますが、今回はまぁ試作といったところでしょうか！？

もしこのブログをお読みになって、ご来店下さる機会がございましたら、新しいメニューブックで何かお気付きの点があれば、どうぞ遠慮なく是非、ご意見ご感想をお聞かせ下さいませ。

皆様こんにちは！

お盆も終わって早くもうちの近所では秋の虫たちの鳴き声が聞こえて来ます。

暑かった夏も、もうすぐ終わりですね。

さて本日（８／２２）はランチの営業終了後の中休みを利用して、料理などの撮影を行いました。

僕のお友達のプロのカメラマンさんが、お友達価格で撮影を申し出て下さり、有難くお受けしたのです。

撮影した料理は、ダイニング・キノシタのメニューのほぼ全て（一部の季節メニュー以外）。

ランチ、ディナーのセットから吉井サラダ、コロッケそして主なメインからデザートまで。

そして撮影後の料理を食べてくれたのがうちのスタッフやスタッフのお友達で、もちろん食べる以外に撮影もちゃ〜んと手伝ってくれたおかげでとてもスムーズに進みました。

でも品数があまりにも多かったため、後半に撮影した料理はパックに詰めて持って帰ってくれました。

料理の撮影終了後は、私のプロマイドや店内も撮影し、今日の撮影は無事に終了！

皆さん本当にお疲れさまでした！

今回撮影した写真は、後々メニューやリーフレット、そしてホームページなどのに使って行く予定です。

ああっ、大変な事を思い出してしまったぁ〜！！

お子様メニューの事をすっかり忘れてたぁ〜！！！

どうしよう〜（汗）。

また次回ネ！

皆様こんにちは！

連日とても暑い日が続いておりますが、ご体調の方は如何でしょうか？

さて先日、キノシタのある商店街の夏の抽選会が行われ、今回も大勢のお客様が応募されました。

そして厳正なる抽選の結果、当店は今年も沢山の景品を獲得する事が出来、早速当たった方にお葉書でご案内いたしました。

ところでお話は変わりますが、最近は色々な物が値上がりしたり、暑さが続いたり…と、全然良い事が無いせいか、キノシタは只今、不況の大嵐の海を航行しております。
僕は沈没させない様に、必死になっていろいろな対策を考えている今日このごろです。

そのひとつがこの夏から実施し始めた夜のセットのグレードアップです。
食後のコーヒーやデザートは別料金だったものを、ささやかな内容ではありますが、値上げせずにドーンとお付けしました！

召し上がられたお客様におかれましては、おおむね好評の様ですが、だからといってお客様が殺到される様な事ではありません。
それどころかこれでは原価が上がり、お世話になっている税理士の先生から指導を受けそうです（汗）。

でも原価が多少上がった分は出来るだけ節約などを工夫して捻出出来ればと思っております。

例えば店内の白熱照明を少し暗くするのは、僕としてはあまり好きではないのですが、放熱が多少抑えられ、結果、クーラーの効きも良くなり省エネ（エコ）にも繋がります。
また非営業時はなるべく不要な照明はこまめに切る、ひとりの時はクーラーの温度を上げる、又は切る…等々です。

確かに只今大変な状況ではありますが、それでもこの暑くて不景気の折りも、少ないながらもお客様はちゃ〜んと来て下さるのがせめてもの救いです。