皆様こんにちは、いつもありがとうございます。

今日（木曜日）の定休日は、お店の用事も無く（探せば山の様にあるはず…汗）、久しぶりに映画を見に行きました。

やっぱり映画館で見るのは良いものですね！

さて当店は明日6/26から夏メニューとなります。

おすすめは「海老／ホタテ貝柱と夏野菜の炒めもの」「夏野菜炒めビーフカレー」などです。

この夏もダイニング・キノシタで食事をして、夏バテ無しで元気で乗り切りましょう！

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。

とても蒸し暑い、これぞ梅雨！という様な一日でしたね！

さてキノシタではこの不況を乗り切るため、いろいろと無い知恵を絞ってお客様に喜んで頂けるメニューを日夜考えております。

そして本日、遂に出ました！

４種類の盛り合わせ！

これまでは何かを２種類組み合わせたセットはよくありましたが、今日は４種類です！

その内容は…

「ベラの唐揚げ香味仕立て／海老フライ／ミニビフカツ／ズッキーニのフライ」￥880です。

ベラは小振りで頭から骨ごと食べられるくらいさくさくで軟らかく仕上げ、ビフカツも多すぎなくて丁度良い分量、海老は無頭ながら立派な大きさ、ズッキーニは吉井さんから仕入れた無農薬。

魅力はありますか！？（汗）

そして今日はもう１つセットをご用意。

グリーンアスパラガスをビフカツ用のお肉で巻いてフライにした「グリーンアスパラガスロールビフカツ￥1,000」です。

こちらは今日、私もスタッフと一緒に頂きました。

美味しかったけれど、なかなか綺麗に食べれないという問題点がありますが、スタッフ曰く「お口に入ったら関係ないです」の一言で救われました（笑）。

あまり食欲が湧きにくい今日この頃ですが、是非食べにいらっして下さいね！

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。

さて今日（6/21）の日曜日は如何お過ごしでしたか？

朝は小雨もパラついていたお天気も午後は良く晴れましたね！

さて当店ではいつもの様に今日も休日ランチセットをご用意して元気に営業いたしました。

今日のランチはAが「豪州牛軟らかビフカツと海老フライの盛り合わせ」とBの「海老、白身魚、グリーンアスパラガスのフライ盛り合わせ」の２種類です。

Aで使用するビフカツはランチのために特別に仕入れ、前日までにきちんと測って下準備を終えました。

ところがいざ作ってみると…（汗）

デカイ！

グラム数はそんなに大した事はないのに、ビフカツに仕上げてみると想像以上に巨大なビフカツになってしまい、これでは食べきれない可能性も生じます。

でも仕方なく今日はそのまま使い、お召し上がりのお客様にはご希望の方のみ、残ったビフカツのお持ち帰りをおすすめしました。

このサービスは好評でしたが、本来は丁度良い分量をお召し上がり頂くのが理想です。

今後はさらに慎重に分量を見極める様、心がけたいものです。

さて明日からはビジネスランチセットです！

ダイニング・キノシタではこのビジネスランチをはじめとするランチセット群の大幅なリニューアルを只今検討中です。

今月からAとBの２種類になったのもその一環です。

皆様に「ああ、今日もキノシタでランチ（デイナーも）を食べて良かった！正解だった！儲けもんだった！」と喜んで頂ける様、頑張って参ります。

何か良いアイデアがございましたら是非お聴かせ頂けますと幸いです。

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。
梅雨に入り、蒸し暑い日が続きます。
皆様おかわりないでしょうか！？

４月から続いたグリーンアスパラガスメニューも、いよいよ終わりに近付いてきました。
沢山のお客様にお召し上がり頂き、本当に嬉しくおもっております。
ありがとうございました。

さて当店では新商品といたしまして、お持ち帰り専用「海老、白身魚、コロッケのフライ盛り合わせボックス」￥1,280の販売を行います。
それぞれ2個づつ入ってますのでお二人でも丁度良い分量です。
是非ご利用下さいませ。

ところで最近、とても困った事が起きて、僕はとても悩んでおります。
それはメール会員様へのグルメ情報の配信が上手く行かず、最近滞っている事です。
いろいろと試していますが、正直こう見えてパソコンに関しては全然苦手で四苦八苦しております（汗）。
出来るだけ早く解決して、また配信出来る様に頑張りますので、今暫くはこのブログをチェックして頂けましと幸いです。
こちらも頑張って頻繁に更新いたします。

それでは皆様、時節柄お身体には十分お気を付け頂きます様に！

皆様こんにちは。

いつもありがとうございます。

６月に入り、関西も梅雨に入りました。

４月から続いたグリーンアスパラガスフェアも、残す所あと半月あまりとなりました。

さて、今日はかぼちゃのポタージュスープのお話です。

私のお店で現在お出ししているかぼちゃのポタージュ、美味しいでしょうか！？

このスープ、正直作るのがめっちゃしんどいです！ハイ。

まずかぼりゃ４個を１／４にカットし、種やワタをきれいに取って、皮を剥き、小さくカットします。

この作業、かなり力仕事で、特に１／４にカットする作業は危険なので他の人には頼めないんです。

玉ねぎ約１２個を全て刻んでスープ鍋で少量のバターで約４０分、きつね色になるまで炒めます。

この４０分の作業は、私にとっては貴重で、炒めながらいろいろと考え事をするのに丁度良いんです。

本当は作業に集中しないといけないって事は承知してますが…。

炒めたらその鍋に特製スープ用だし汁とかぼちゃを入れ、柔らかくなるまで炊きます。

炊きあがったら最後に鍋にごはんを加えます。

うちでは小麦粉は使わずごはんを使ってます。

そしてミキサーにかけ、冷却して完成です。

これを牛乳で少し伸ばしてお客様にご提供しています。

スープを作りながら思う事は、ああ、私はこれから一生、この作業をやり続けて行くのかなぁ〜！？

いえ、一生やり続けません。

このかぼちゃのポタージュは、とりあえず今月いっぱいまでで、アスパラガスが終わったと同時くらいにビシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）に換わる予定です。

この冷製スープにまつわる色々なお話もあるのですが、それはまた何時かお話出来ればと思います。

なお、ご家庭でも作れるかぼちゃのポタージュの作り方を書いたプリントをお店でご希望の方に差し上げておりますので、お入り用の方は遠慮なくおっしゃって下さいね！