皆様こんにちは！
いつもありがとうございます。
年の瀬も迫り、皆様色々と気忙しい事とお察しいたします。
今回のお話は、後日談となるんですが、実は先日、私は体調を崩し、22日夜の営業をキャンセルしてしまいました。
22日朝、いつもの様に市場に寄ってお店に入ったのですが、何となく身体の節々が痛く、寒気もしました。
これは恐らくスポーツジムへ行った時の筋肉痛で、今朝は特別寒いのかな！？って思う程度で仕事を始めました。
ところがランチが始まって体調が急変。
明らかに熱が有るな！って感じる程しんどくなりました。
明日23日は天皇誕生日の祝日で、予約も入っているのでお店は営業しないといけません。
私は今夜（22日）の夜の営業をキャンセルする事に決め、夜のスタッフや納入業者さん達にその旨伝え、ランチのスタッフにも早々に帰る様促し私は表に「臨時休業」を知らせる貼り紙も用意する事も出来ずに帰宅し、静養しました。

インフルエンザだったらどうしよう！？（汗）

そして夕方、掛かり付けのお医者さんに見てもらったところ、思いのほか熱が高かったものの、幸いインンフルエンザでは無かったのでひとまずは安心。
再び帰宅して静養、そのまま就寝。

翌朝、奇跡的に回復し、無事に祝日の営業を行う事が出来ました。

22日の夜、お店に来て下さったお客様がおられた事を後日知りました。
大変ガッガリさせてしまい、ご迷惑をおかけした事を、心からお詫び申し上げます。
懲りずにまた是非いらっして下さいね！

皆様こんにちは！
いつもありがとうございます。
さて、１２月に入り早くも１０日が過ぎました。
年賀状の用意や年末年始の準備などで追われる毎日です。
ところでうちの様なお店って１２月は忘年会やクリスマスパーティーなど、結構賑わうのが普通ですが、ダイニング・キノシタの場合、１２月は静かなんです。
それは多分、うちは食事主体で宴会を行う雰囲気でもないし、クリスマスなどの特別な食事に向いた雰囲気でもないからだろうか！？
それでも以前は頑張ってクリスマス特別セットなどをご用意したり、宴会の招致活動なども積極的に行った事もありましたが、いずれもあまり効果は得られませんでした。
そこで近年はもうそんな事はやめて、普段のお店に徹する事にしました。
クリスマスだから予約しないと席が無いといった事もなければ、傍らの席で宴会が行われ、騒がしい雰囲気も多分ない。
いつもと同じ、値段も同じ。
その極めつけが24日が定休日の木曜日でいつも通りお休みすること。
これには流石にいろいろな所からご批判も頂いたが、スタッフもイヴの夜くらい、たまには思い思いに過ごしたら良いと思う。

もし、うちみたいなお店で忘年会などで使いたいっていう方がおられましたら、それは大歓迎！
まぁ忘年会っていうよりもお食事会みたいな感じね。

そんなダイニング・キノシタも、ささやかながら一応クリスマスの雰囲気を演出！？してみました（笑）。

当時の北大洋横断定期客船に、こんなクリスマスの飾りやイルミネーションが取り付けられた記録など、勿論ありません。（航行中、風雨で直ぐに飛ばされるでしょう　笑）

皆様こんにちは。

いつもありがとうございます。

さて、ダイニング・キノシタのブログはお引っ越しする事となりました。

今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。

なお、こちらの「旧ブログ」もこのまま残します。

新しいブログ

http://diningkino.exblog.jp/

皆様こんにちは！

いつもありがとうございます。

ダイニング・キノシタのブログはこちらに引っ越しました。

これからもどうぞ宜しくお願い申し上げます。

お店ホームページ　http://www.h6.dion.ne.jp/~kino-d/

旧ブログ　http://blogs.dion.ne.jp/hayabusa_x/

皆様こんにちは！
いつもありがとうございます。
１１月ももう終わりに近付き、何かと慌ただしい１２月がやって来ますね。
さてキノシタでは「自家製ベーコンサラダ」に使用するベーコンが、残り僅かとなったため、新しくベーコンを仕込む事になり、先日実施しました。
使用するお肉は、キノシタではおなじみの「きのカツ」に使っている和もち豚のバラ肉です。
ですから仕上がったベーコンはとても美味しいんですよぉ〜！

画像はたっぷりの塩を擦り付けて約１５日間ほど寝かせたバラ肉を、ラードが入っていた一斗缶を使って燻しているところです。

そしてお楽しみ！出来立てのベーコンの試食。
この時のベーコンは、まだほんのり温かく、何とも言えない美味しさで、これを味合う事が出来るのは、本当にこの時だけなんです！
この日の担当スタッフと楽しみました。