皆様こんにちは！

いつまでも明けない梅雨にいきなりのゲリラ豪雨に見舞われ、大変は思いをされた方も多い事と思います。

私も先日の夜、帰宅途中に豪雨に見舞われました（濡）

さてうちのランチ、最近変わってきたんです。

一体何処が変わったの！？って言われると…

うぅ〜ん

一言で言うと、はっきり言ってかなりグレードアップしました。

ただ、お値段はあんまり変わってません（汗）。

このところの不景気で、正直な所、うちも例外ではなくかなり苦戦してます。

はい。

まるでお店がタイタニック号の様に船首からゆっくりと沈んで行く様な状態…！？

キャァ〜〜！

そしてそして何とうちのお隣の居酒屋さんも今月3日からランチを始めるそうな。

キャ〜キャ〜！！

いえいえ、これは良い事だと思います。

確かにライバルが増える事にはなりますが、むしろそ上効果が期待出来ます。

そんな状況の中、私は日夜必死にいろいろ考えるのでした。

まず考えたのが値下げ。

現状の価格設定を大幅に引き下げ、格安弁当や、近隣のお店に対抗したい所です。

しかし、原価計算や諸経費を勘案した結果、現状でも原価率はかなり高めで、ほんの少し値下げ出来るものもありますが、そんな僅かな値下げくらいでは抜本的解決には繋がらない。

そこで現在のうちとしては破格の平日限定ビジネスランチを、価格はそのままでさらにグレードアップして、お客様には価格以上のものをご提供したいところです。

そしていろいろ検討した結果、バリエーションを増やし、中身の充実したランチセットをA,B,Cの３種類用意しました。

これは私にとってはかなりハイリスクを伴います。

私は鉄道好きなので、この状況を鉄道で例えるならば、まずお店でたった一人の調理人が、何種類ものメニューをこなすのは、たった１本しかない単線の線路に、一度に沢山の列車を走らせる様なものです。

そしてその中には、限られた時間内に食事を済まさなければいけない急ぎの特急もあるので、上手くダイヤを組まないとご迷惑となります。

そして一度ダイヤが乱れると、もう平常ダイヤに戻すのはかなり難しくなり、遅れはなかなか取り戻せなくなるでしょう。

はたして上手く出来るのかな！？

いえいえ、やります！

やるしかありません。

それでお客様に喜んで頂ければそれでいいかな。

と言う事で、もしもお急ぎのランチの方は、どうぞ遠慮なく

「◯◯時までに帰らないといけないので急いでね！」

って一声かけて下さいね！

努力しますから。

エエッ！

何ですって！？

ランチがどんな風にグレードアップしたかですって！？

それは食べてからのお楽しみ！（笑）。

皆様こんにちは！
今日は日食（西宮は部分日食）がありましたが皆様はご覧になられたでしょうか！？
僕は勿論見ました！
直接見ると目に悪いという事は十分承知しているのですが、好奇心旺盛で珍しいモノを見るのが人一倍大好きな僕が見ないはずがありません。
でもまぶしくて肉眼で直接欠け具合を確認する事は不可能です。
しかし、丁度午前11時頃、近くの八百屋さんへ行った帰り、お店の前でふと空を見上げたら…
雲の向こうに欠け具合が最大に近い状態の太陽が見えたので、急いでお店のスタッフも呼んで一緒に見ました。
これは雲の厚みが暑すぎず薄すぎず丁度太陽の形が確認出来る絶妙な感じだったおかげで肉眼でも見る事が出来たのです。
でも長くは見れないので、早々にお店に入りました。

ところでお店の黒板にも今日のお昼限定で日食をイメージしたキャラクターイラストを描きました！

雲間から見えた部分日食。手前は阪急電車の架線柱。

店前の黒板。普段はランチキャラクター「てるてるキノちゃん」も今日は日蝕バージョン！

店内の黒板に登場したニコニコスマイル皆既日食

皆様こんにちは。

今日（7/12）は天気予報では雨でしたが、予報とは裏腹に良いお天気で、一段と暑かったですね。

おかげでお昼のランチは沢山のお客様で賑わいました。

ところが今日はお客様に本当に申し訳ない事をしてしまい、その事で私はとても心を痛めてしまいました。

昨日はあるサイトでご批判を頂き、その件でスタッフ達と話し合い、こんなご時世にわざわざ来て下さったお客様へは感謝の気持ちを込めてお喜び頂ける様、みんなで力を合わせて頑張ろう！
と言っていた矢先の出来事でした。

今日のランチは前半は誰も来店されず、12：30のご予約のお客様がいらっしゃる前後からお客様が続々とおみえになられ、とても嬉しい反面、オーダーも殺到する事になるのでみんな必死でした。

しかし次第にダイヤは乱れ始め、お料理をお出しする順番も狂ってしまい、一組のお客様のお料理が大幅に遅れました。

そのお客様はお気を悪くされ、とうとうメインを召し上がらずにお帰りになられました。

お客様の貴重なお時間を無駄にしたうえ、不快感を与えてしまった事にスタッフ一同、本当に反省しました。

もし、そのお客様がこのブログをご覧になっておられましたら、この場を借りて心からお詫び申し上げます。

本当に申し訳ありませんでした。

皆様こんにちは。

蒸し暑くてお暑うーございますがお変わりございませんか！？

7月も10日が過ぎ、もうすぐ祇園祭です。

月日が経つのが早いですね。

さて近年、グルメをテーマにしたサイト（ブログ）が花盛りです。

私が書いているこのブログもそのひとつかもしれません。

その中には訪れたお店を率直な感想と共に紹介しているサイトも少なくありません。

ダイニング・キノシタも、そんなに多くはありませんが、たまーに書き込まれている様です。

私はスタッフ達に、もしうちの事が書き込まれてあったら必ず知らせてもらう様にしています。

そういった書き込みは、私としては見るのが本当に怖いのですが、書き込まれた率直な感想は、時としてメニューや料理の見直しに繋がり、結果的には改善の糸口となる事が多いのです。

その内訳などに関しては、また何時かまとめてお話出来ればと思っておりますが、つい最近、とても手厳しいご感想を頂戴しました。

「あまり気にしない方がよい」と言って下さる方もおられますが、私としては無視する事が出来ない内容なのです。

数あるお店の中で、せっかく当店を選んでご来店下さったお客様に、
「ああ、このお店を選んで正解だった！当たりだった！」
などと言って頂ける様、これからも努力してゆきたいと思います。

皆様こんにちは。
梅雨という事で蒸し暑い日が続いておりますが、お変わりないですか！？
さて当店では昨日、七夕飾りを制作し、お店の前に飾っております。
これは私が遊びに！？行っているスポーツジムでお会いする北口にある季節料理、割烹「花ゆう」さんが、この地区で飾る笹（竹）や短冊が余っているのでよかったら！というお言葉に甘え、分けてもらったのです。
ダイニング・キノシタへお超しになって、少しでも歳時を楽しんで頂けますと幸いです。

なお只今お店では夏のメニュー保存版を配布しております。