皆様こんにちは！
いつもありがとうございます。
さて最近のキノシタでは、新しくデミグラスソースをかけてご提供するお料理が加わり、幸い概ねご好評いただいており、本当に嬉しい限りです。
デミグラスソース誕生にまつわるお話は、少し前にしました。
キノシタではこれまで無かったデミグラスソースを考案するにあたって、デミグラスソースとは一体何ぞや！？
本当に美味しいデミグラスソースって一体どんな味！？
と言う疑問を抱きながら私はいくつかの名だたる洋食屋さんを訪ね歩き、研究しました。

しかし…

まずは神戸のとある老舗洋食店へ行き、デミグラスソースのハンバーグを頂きました。
ところがこのお店のハンバーグはわりといい値のわりに小さく、件のソースの味というと、なんだか濃い味のケチャップみたいな感じで、正直私は「エエ！？これがみんなが美味しいって言う老舗洋食店の味！？」という印象でガッカリしました。
味が濃い！

次に訪れた、こちらも名の知れたとある名店で、デミグラスソースがたっぷりかかった「ミンチカツ」を頂きました。
ところがこちらのデミグラスソースと言うと、一言でいうと、あまり味が無いんです。ソースに力強さやインパクトがあまり無く、
「美味しい！また食べたい！」
という気持ちにはなれませんでした。
この時も私は
「これがみんなが絶賛するデミグラスソースの味なのか！？うぅ〜ん…」
と頭を悩ませました。

さらに次に訪問した元町のあるお店では、煮込み風のハンバーグを頂きました。
勿論デミグラスソースのハンバーグです！
こちらで頂いたデミグラスソースの味は、これまでで一番美味しいかな！？と思えるものでしたが、私的には、まだ何かが足りない様な感じでした。

このブログをお読みになって、
「何を偉そうな事を言っているのだぁ！」
と、お叱りを頂いたり、気を悪くされる方もおられるかもしれませんが、
美味しいデミグラスソースを求める旅は、まだまだ続きます。

続きはまた次回！

皆様こんにちは！

今年も早いもので、もう折り返し地点を過ぎ、後半となりました。

さて、私は最近、趣味の鉄道の撮影に出掛ける事はめっきり減りましたが、その代わりに色々食べ歩く事が増えました。

勿論他のお店を視察して、色々な面において参考にするのが主な目的ですが私自身、食べ歩きは大好きなので、自分自身も凄く楽しんでます。

さて、長らく暮らしたイタリアから近年帰国し、最近はお店のホームページをリニューアルしてくれたり、お店の事でいろいろと協力してくれている友人がいます。

その友人が私に、日本で美味しいピザが食べたいんだけど、どこか美味しいピザ屋さんを知らないか！？との由。

そこで私は、店のスタッフから勧められて、実際に食べに行って美味しかった西宮市内にある人気のピザ屋さんへその友人を案内しました。

このお店はにはピザなどを焼くための専用窯があり、またピザの種類も豊富で選ぶのも楽しい。

そしてわりとリーズナブルです。

私はここならきっと喜んでくれるだろうと思いましたが、友人はそうでもなく、

「これはちょっと違う！」

「こんなピザ、ナポリの人に出したら絶対に怒られるよ！」

私もイタリアへは２度行く機会に恵まれましたが、残念ながらあまりピザを食べる機会が無く、本場のピザを知りません。

私は友人に、

「これはね、日本式のピザやね！」

「日本の一般的なカレーがインドには無いのと同じで、これは日本食と思って食べたら美味しいよ！」

と言いましたが、友人はこのお店の店長がスタッフに厳しい口調で叱りつけている様子を目の当たりにした事もあり、かなり不満そうでした。

そして次の週、芦屋にある、イタリア人シェフがピザを焼いてくれるお店に伺いました。

このお店も人気なので、予約を入れて伺いました。

このお店にも、勿論専用の窯があって、本場ナポリのピザが味わえます。

また、平日の夜のせいか、店内はゆったりとした時間が流れていて、お店の方も皆さんおおらかそうです（笑）。

友人も、現地のピザには及ばないけれど、これが本場の味だと喜んでいました。

私もとても美味しいと思いましたが、このお店のピザのバリエーションは以外と少なく、値段も西宮のお店の時と、だいたい同じくらいの飲食をして２人で軽く１万円を越えました。

西宮のお店のおよそ２倍です。

いわゆる芦屋価格ですね！

私はどちらのお店が良かった、優れているといったコメントはしませんが、西宮の方は、ピザの種類が本当に豊富でリーズナブル。

本場の味を知らない日本人には十分楽しめるお店です。

一方芦屋の方は、本場の味を堪能出来ますが、少しお高め！

でも、どちらも素晴らしいお店です。

今回お話した２件のピザ屋さんについて、詳しくお知りになりたい方は、ダイニング・キノシタへどうぞ！

みなさまこんにちは！
いつもありがとうございます。
さて、最近の私は、鉄道の撮影にはあまり行かず、もっぱら食べ歩き、街歩きを楽しんでます！
これは私は普段、お店に来て下さるお客様のためにお料理をお作りしているわけですが、実は私自身も外食が大好きなんです！
ですから時間を見つけては、色々なお店に食べに出掛けてます。
それも主にキノシタと比較的似通った感じのお店を探して行きます。
食べ歩きは美味しい食事を楽しむ事が一番の目的ですが、私の場合、やはり色々学ばせてもらう事もとても多いです。
そしてそこからヒントを得たり、インスピレーションを得る事も多く、それがキノシタのさらなる改善に結びつける事が出来るのです。
今日なんかは神戸元町の洋食屋さんでランチを頂き、夜は心斎橋と南森町にある洋食店で食事をしました。
１日に３件巡るのは異例な事ですが、その事についてはまたいずれ。

画像は先月寄せて頂いた芦屋の胡椒亭さん。
デミグラスソースがたっぷりかかったミンチカツを美味しく頂きました！

皆様こんにちは。
いつもありがとうございます。
さて先日、京阪神間の洋食屋さんを特集した雑誌が届き、早速スタッフ達と食い入る様に見ました。
そこに紹介されているお店にほぼ共通しているのがデミグラスソースでした。
私はスタッフに
「みんなそんなにデミグラスソースが好きなの！？」
「デミグラスソースってそんなに美味しいものなの！？」
「デミグラスソースっていったいどんな味なの！？」
と色々質問した。
洋食やさんを名乗るお店の主人が、スタッフにこんな質問をするのはおかしな事だろう。
実は私自身、デミグラスソースというものは、あまり好きではありません。
これまで本当に美味しい！と思えるデミグラスソースを使ったお料理に出会っていないからなのか、本当のデミグラスソースに、まだ出会っていないのか！？
その証拠にキノシタではデミグラスソースをかけたお料理はない。
赤ワイン煮込みビーフシチューはあるけれど、はたしてこれがデミグラスソース仕立て！？
でも、そんなにみんながデミグラスソースが好きなら、作ってみようじゃないか！
それも私自身が美味しい！と思える味のデミグラスソースを！
有言実行！
その翌日、早速私はデミグラスソースの材料を仕入れ、その日のうちに作ってみた。
そして早速明日の「平日Aランチ」で使ってみる事に決めました。
さてそのお味はいかに…！？

皆様こんにちは！
いつもありがとうございます。
さて、もう５月も終わろうとしていますが、今回のお話は先月の事です。
私は桜と福知山線の電車とを組み合わせて撮影が出来る三田市郊外の武庫川沿いにある桜の並木へ行って来ました。
その帰りに、いつもお店に新鮮で美味しいお野菜やお米を届けて下さっている吉井さんの畑を訪れました。
畑は中国道の西宮北I.Cの近くの武庫川沿いで、この辺りにも綺麗な桜の並木があります。
訪問する事は事前に連絡していなかったのだけれど、私が畑に到着すると、すぐに吉井さんご夫妻もやって来ました。
そして早速ビニールハウスや、ハーブ畑などを見学させて頂きました。
辺りには菜の花やタンポポなども沢山咲き乱れ、正に春爛漫といった佇まいでした。