お盆も終わって８月もあと僅かとなりました。これから葡萄がとても美味しい季節となり、とても楽しみですね。
さて、先日は本当に大変でした！
それは当店の人気メニューのひとつでもある「黒毛和牛赤ワインに込みシチュー」と「伊予牛ビーフカレー」の２つを同時期に仕込まなくてはいけない事態になったのです。
この２つの料理は、仕込みを開始してすぐに出来上がるものではなく、カレーは少なくとも最速でまる１日、煮込みにいたっては２〜３日を要します。また、どちらも原材料費は高額で、両方合わせた支払額も莫大（大げさですが…汗）で、こちらもかなり手痛いのです。
しかしこれらのお料理を、遠方からわざわざ食べにいらっしたお客様に、「残念ですが今丁度売り切れなんですぅ〜」とは言いたくありません。
そこでまずは今の時期、利用頻度が高いカレーを仕込む事にし、辛うじて売り切れは避ける事が出来ました。おりしも今、人気の「夏野菜炒めビーフカレー」を求めてわざわざご予約下さったお客様がおられ、正に間一髪のところで間に合いました。
そしていよいよ「赤ワインに込み」の仕込みです。
こちらは約１日半、香味野菜と共に赤ワインに漬込んでおいた材料（お肉、香味野菜、赤ワイン付け汁）をそれぞれボールに移し分け、調理を開始します。（詳しい内容は、とても長くなるため、またの機会にお話する事にいたします）そしてほぼ１日かけてじっくりと煮込みます。もちろんランチやディナーの営業時間の間も煮込む事になるため、ガスコンロのやりくりにも一苦労です。
しかしそれらの苦労は、お召し上がり下さったお客様がおっしゃる「とても美味しかったヨ！」という一言で全て報われるのです。